凍頂烏龍茶は台湾南投縣鹿谷郷小半天の凍頂山の周囲で作られるので凍頂烏龍茶と言われておりますが、現在、凍頂産の烏龍茶は海外で高値で売られるので、化学肥料をつかって大量生産する茶農がとても多いのが現状です。そんな中、廖さんは品質にこだわった烏龍茶作りをされており、台湾最大規模の凍頂烏龍茶の品評会で何度も特等賞を受賞されております。
烏龍茶作りはとても手間がかかる作業ですが、本物の凍頂烏龍茶を作りたいという廖さんの情熱は計りしれないものがあります。
凍頂烏龍茶を飲んだ時に単純においしいなと思うのですが、このお茶が出来るまでに茶摘みのお姉さまや製茶の工場で働く職人さん、その他多くの方々がお茶作りに関与していることを想うと、おいしい凍頂烏龍茶の味わいがさらに深く感じられます。