アツアツのおいしいブリ大根

脂がのったブリの味が浸みた大根を口に入れると、じゅわ～と広がるおいしいハーモニー！

プリ大根のお茶レシピをご紹介します。

■お茶を使ってみると:

お茶を飲んだあとの茶がらをブリ大根に入れて煮たら、魚の臭みがとれてマイルドな味になりました。

■薬膳的に考えてみると:

[大根]

大根はじっくりと煮込むことで、ほっくりと甘ーくなり、体を温める性質になります。薬膳的には、大根は胃腸が弱い方におすすめの食材です。

[ブリ]

これからの季節、ぶりは脂がのって格別においしくなります。良質なたんぱく質と脂質、ミネラル、ビタミンが豊富で、血合いにはタウリンが豊富に含まれております。

■作り方

材料4人分
ブリのあら 600g
大根 大1/2本
米のとぎ汁

水 500cc
酒 250cc
みりん 150cc
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ6
茶がら　10g程度
スライス生姜 　少量
長ねぎ　5cm
 
1.大根の皮をむいて、厚さ1cmほどの輪切りにします。
2.大根を米のとぎ汁で硬めに茹でて、水で洗います。
3.アラは食べやすい大きさにぶつ切りにし、沸騰直後の熱湯をかけて霜降りします。すぐに水に取り、血のかたまりやウロコの残りを洗い落とし、ザルに上げて水切りしておきます。
4.鍋にブリ、大根、茶がら、スライス生姜、水、酒を入れて落し蓋をして火にかけます。煮たったら弱火にして砂糖、ミリンを加えて15分ほど煮ます。
5.ブリと大根の旨味がでたところで、醤油を加えて30分ほど弱火で煮ます。
6.鍋の煮汁が少なくなってきたら、火を止めます。器に盛り、上にしらがねぎを飾ります。

※しらがねぎ：長ねぎを5cmに切って縦に包丁を入れて半分に開きます。中心の芯を抜いて、千切りにし、水にさらして水切りしたもの。

さらに時間をかけて煮込むと大根に味がしみて、いい具合に♪

食べると温まり、気、血のめぐりがよくなる一品です。

ぜひ、作ってみてくださいね！

 

タージリン(じつは国際薬膳師だった) 

子供のころ、落ち葉を掻き集めて焼き芋を作った思い出があります。

あの時食べた焼き芋の味が懐かしいなと思い、お茶を飲み終えて処分する前の茶葉を使って焼き芋を作ってみると‥。

茶葉の香りほんのりとして、甘い焼き芋が出来上がります。ぜひ、お試しくださいませ！

 

● 茶葉料理　焼き芋

[材料]さつまいも、茶葉(お茶を飲み終えて処分する前の茶葉)、塩

[作り方]

①.さつまいも1本包むサイズのアルミホイルを用意します。

②.さつまいもに茶葉を巻きつけ、塩をふりかけます。

③.アルミホイルを閉じて、230度～240度のオーブンで焼きます。時間は30分前後。

(※いもの太さによって時間は変わります。竹串で刺して、すっと通れば出来上がり)

 

 

 

 

小さい秋、小さい秋み～つけた！

タージリン

烏龍茶の茶がらを使って燻製を作ってみました。
手始めに、リスクのすくない「燻製たまご」から。
おうちの台所にあるものでおいしくできましたよ！


≪用意するもの≫
たまご、調味料、蓋つきのお鍋、アルミ箔、茶がら

≪作り方≫
まず・・・
1）事前にゆで卵に下味をつけます。
前日が煮物だったので、煮物のおつゆにゆで卵をいれて、一晩おきましたが、
ジップロックに醤油と一緒にいれたり、ゆでたてに塩をまぶすとかでもいいと思います。

2）翌日・・・
お鍋の底に、アルミ箔を敷き、
おたま一杯分の茶がらを敷き、お好みで台湾味っぽく八角をちょこんと載せます。

3）つぎに、網を置き、その上に卵を・・・
　100円ショップにちょうどよいサイズの網がなかったので、穴あき蒸しプレートを使いました。