収録している最中は、会話がとても面白くて、大笑いしながらやっていました。

番組の中で、17,140円（30g）の東方美人茶を飲むシーンがありますが、

飲んですぐには、3人とも今まで飲んだことのない東方美人茶の香りと味わいに

不思議な感覚を覚えたようでしたが、何口か飲んだ後に京本さんが「このお茶

は上品なお花の香りがするね！」とご好評いただきました。

その他にも、梨山茶と梅山高山烏龍茶（焙煎）をお飲みいただき、3人とも

「ゆっくりと美味しい烏龍茶が飲めた」、と喜んでいただきました。

放送が愉しみです！

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さらに、もう一つ取材の依頼を受けまして、次はフジテレビです。

この番組では、CanCam専属モデルの高橋メアリージュンさん

がお茶を飲みに茶通にやってきました！

高橋さんには、3種類の烏龍茶をゆっくりとお飲みいただきました。

最後の方では、少し「茶酔」したのか、ほっと癒された表情でした。

「お茶からお花やフルティーな香りがして美味しかった」、とご好評いただき

とても嬉しかったです。

前回の日テレとは全然関係なく、取材の依頼が入ってきて、不思議なタイミング？！

放送内容について知りたい方は、次の通りですのでどうぞご覧ください。

尚、具体的な放送日は決まり次第、更新をいたします。 

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【番組情報】

 ◆番組：『火曜サプライズ』の中のコーナーで、『都バスで飛ばすぜぃ！』

・放送日時：毎週火曜日　19：00～19：56

・茶通出演予定日：8月17日（火）、8月24日（火）のいずれか1日

※映像については次のアドレスからご覧いただけます。

・以前の放送内容はYoutubeで見れます。

　http://www.youtube.com/watch?v=JpVg1-ENWw0&feature=related
　http://www.youtube.com/watch?v=Ef1zdUc-fRw

・番組『火曜サプライズ』（日本テレビ）

　http://www.ntv.co.jp/kasapu/

・茶通出演のコーナー　→　『都バスで飛ばすぜぃ！』
　http://www.ntv.co.jp/kasapu/oa/tobasu/index.html

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◆番組：『東京サーチ』（フジテレビ）

・放送日時：毎週金曜日　22：52～23：00　

・茶通出演予定日：8月13日（金）、8月20日（金）、8月27日（金）のいずれか1日　　

※映像については次のアドレスからご覧いただけます。

 ・『東京サーチ』ＨＰ

http://www.fujitv.co.jp/tokyo-search/bn/index.html

・以前の放送内容はYoutubeで見れます。

http://www.youtube.com/watch?v=dQOZSmcyiQI

以上です。 

タージリン 

梅山ファンの方々には、大変お待たせいたしました。

ところで、はじめて「梅山高山烏龍茶」と聞く方も多いかもしれないので、簡単にご紹介いたします。

台湾の阿里山山脈にある「梅山」は、梅がたくさん採れるので「梅山」と呼ばれておりますが、特に高品質の茶葉が採れる産地として注目に値します。

このお茶を日本の中国茶屋さんでは、「阿里山茶」と呼んでいるケースが多いのですが、当店では「阿里山茶」と名乗らないで、「梅山」で採れたお茶なので「梅山高山烏龍茶」と呼んでいます。

さらに、「梅山高山烏龍茶」を村や茶園別に揃えており、今回の新茶は「瑞里村」、「瑞峰村」、「大窯茶園」の3種類を揃えました。

とても丁寧なお茶作りをされています。彼女の作ったお茶は、何煎も香り味わいが持続します。

⇒詳しく知りたい方は、こちらへ

烏龍茶をあまり飲んだことがない方々にも、ぜひ「梅山高山烏龍茶」で贅沢なお茶の時間を満喫していただきたいです。

ぜひ、本物の味わいをご堪能くださいませ。

一度飲めば止められない美味しさです。

◆「瑞里村」:香りは多種類のお花の香りや果実香が雅やかに変化し、洗練された高山茶の味わいがお口いっぱいに広がります。

◆「瑞峰村」:香りを聞くと、上品で優しいお花の香りに癒され、味わいはほのかな酸味と甘みがバランスよく調和します。

◆「大窯茶園」:香りを聞くと、高貴なお花の香り、森林の香りが広がります。口に含むと、ふくよかでコクがありますが、雑味無く濃厚な味わいがずっと長続きします。

タージリン

冷茶の美味しい時期が近づいてきました。

ところで、「ウーロンの水出し茶」って飲んだことありますか？

熱湯で淹れるのとはひと味違う、渋みが少なく

すっきりした甘みと豊かな香りがお愉しみいただけます!

しかも、作り方は簡単。

茶師が丁寧に仕上げたお茶だから、水から出しても十分
味や香を愉しんでいただけますので、ぜひ、お試しください。

ではでは、お茶作り実験開始!  簡単にできます。

【水出しウーロン茶の作り方】

出来上がりましたら、水だし冷茶を少しずつ口に含み、

広がる香りと再び戻ってくる香りの余韻をお愉しみください。

また、お茶の甘みと旨味も飲んだ後も残ります。

[おすすめの水出し茶葉分量の目安]

水1リットルに対して茶葉8～9グラム

※水だしで出した後は、お湯出しのお茶をお愉しみください。

　　ポットに熱湯を注いでいただければ、美味しく入ります。

　　まだまだ沢山お飲みいただけます。

【水出しウーロン茶におすすめのお茶】

水出しウーロン茶の醍醐味は、香りと味わいです。

おすすめは文山包種茶と梨山茶です。

◆文山包種生茶（春茶）　
　フレッシュなお花の香り、清々しい味わいがお愉しみいただけます。
　⇒　http://www.chatsu.co.jp/bunzan/bunzan-ps1.html

◆文山包種茶（冬茶）

　高貴な蘭の香りと冬茶ならではの甘味と旨味がお口いっぱいに広がります。

　⇒　　http://www.chatsu.co.jp/bunzan/bunzan-pw1.html

◆梨山茶

　海抜2,000メートル以上の高山茶ならではの高山の香り、フルティーな味わいがお愉しみいただけます。

　⇒　http://chatsu.co.jp/scb/shop/shop.cgi?id=1&kid=11

タージリン

台湾スイーツは「台湾風杏仁豆腐」と「ココナッツタピオカ」です。

この夏にぴったりな台湾スイーツの作り方のコツを、「茶通」店長のタージリンが伝授いたします。

詳細は次の通りです。

ぜひ、ご参加くださいませ。
 

◆6 月19 日（土） 14:00-16:00
　『 My マグカップで楽しむ台湾ウーロン茶と台湾スイーツ』

　・代官山のピラティスラボ
　　→　http://www.pilates-lab.com/daikanyama.html

　・食のワークショップ詳細
　　→　http://www.pilates-lab.com/pdf/20100519_01.pdf

※ご参加をご希望の方は、主催者のピラティスラボへお申込みください。

このお茶会は台湾茶をお愉しみいただくイベントで昨年に続き、今年も茶通にて開催いたしました。

淹れ手は乙骨さんとペルーさんです。

今回は、茶通の新茶2種類と乙骨さん、ペルーさんのセレクトしたお茶2種類の合計4種類の台湾茶をお飲みいただきました。

次に当店の「凍頂烏龍茶」もしくは「杉林渓高山烏龍茶」をお飲みいただき、華やかな新茶の香りと味わいをご堪能いただきました。

3番目は「沙里仙」という、やや焙煎がきいているお茶です。

香りを聞くと、焙煎香の中に花や果実の香りがして、飲んだ後に甘みがのどにずっと残りました。

最後は「覓尋」という珍しいお茶です。

このお茶は、何とも面白い余韻を醸し出すお茶でした。

焙煎した「紅水烏龍茶」の味わいとメロンと瓜系の香りと味わいがして、喉に甘みが強く残りました。

特有の香りに、思わず台湾のノスタルジックな余韻がして、南国の風を浴びたように心地よくなりました。

お茶の名前は、焙煎茶とメロンとの出会いを男性と女性との偶然の巡り合いにみたてて命名したそうです。

この「鴛鴦茶会」の「鴛鴦」は、「おしどり」という意味で、乙骨さんとペルーさんの

男女をさし、その２人が「覓尋」（巡り合い）して、お茶を交互に淹れるので、ちょうど、

この「鴛鴦茶会」にぴったりなお茶でもありました。

もともと、「鴛鴦茶会」の目的は、お茶の愉しみを感じていただきたいという趣旨で

はじめましたが、台湾で台湾茶を勉強している乙骨さん、そして日本で台湾茶の

普及活動をしているぺるーさんと台湾茶専門店「清品茶房 茶通」とが一緒になっ

て、台湾茶の良さを多くの方々にご紹介したいという共通の認識が強くありました。

今回の「鴛鴦茶会」ではご参加者の方々には、乙骨さんとペルーさんの優雅な

お手前をみながら、以上の4種類の台湾茶をお飲みいただき、普段なかなか

味わえない台湾茶の世界をお愉しみいただけたことでしょう。

今後も3者がいろいろなところで台湾茶の良さをご紹介してゆきますので、

機会がございましたら皆さまとご一緒に愉しいお茶の時間をご一緒したいと思います。

ご参加いただいた方々、乙骨さん、ペルーさんのおかげで素敵なお茶会を開催できました。

どうもありがとうございました。

◆みなさまにご紹介いただきました

品茶　麗さま

http://ameblo.jp/kukkityan2000/entry-10537873857.html

Tea Wave ～幸せの波動を感じて～　さま

http://teawave176.exblog.jp/14411155/

招き猫日記　さま

http://blog.shueisha.net/renzaburo/index.php?ID=422

Cha-No-Yu China　中国茶と和の粋　さま

http://chanoyu-china.at.webry.info/201005/article_6.html

おうち茶館　さま

http://lotus-kaka.at.webry.info/201005/article_9.html

中国茶の香る生活　さま

http://ameblo.jp/udatea/entry-10540473420.html

Peru泡的茶　さま

http://ameblo.jp/peirururururu/theme-10011456428.html

みなさま、どうもありがとうございます!

タージリン

 ついに春茶が入荷！

「香り春茶」といわれるように、春茶は華やかな香りが満載です。

香りを聞くと繊細でいてフワっと香りが広がってゆき、こころも身体もリフレッシュします。

店舗にて全て試飲販売を実施中です。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

タージリン

昨年、大好評だった鴛鴦茶会の第二回目の開催が決定いたしました。

今回も淹れ手は乙骨さんとぺるーさんで、二人の茶芸をみながら美味しいお茶をお飲みいただきます。

この鴛鴦茶会は、皆さまに台湾茶の魅力、お茶の愉しみ方をお伝えできればと、

乙骨さんとぺるーさん、茶通で企画いたしました。

ぜひ、この機会をお見逃しなく！

■概要：

お茶は、同じお茶でも、淹れる人によってその表情をがらりと変えます。
お茶の淹れ手は、男と女。
男性のきびきびした手前と女性のやわらかな手前。

男女それぞれの手前と表現するお茶の味で、春の新茶をお愉しみください。

■日にち：５月１６日（日曜日）・５月１７日（月曜日）

■時間：

【５月１６日（日曜日）】

　第一回目　１２：００～１４：００　（茶A・B・C）→　あと1名様

　第二回目　１５：３０～１７：３０　（茶D・E・F）  →満席

　第三回目　１９：００～２１：００　（茶A・B・C）→　あと1名様

【５月１７日（月曜日）】

　第四回目　１９：００～２１：００　（茶D・E・F）  →満席

■代金：お一人様　2,000円（三種類のお茶・茶菓子の代金含）

■お支払方法：当日会場にて支払いください

■お申込方法：

　メールにて受付けております。（担当：田島）　→　お申込みはこちら

　次の必須事項をご記入の上、申し込みください。

　※お名前、ご住所、電話番号、ご参加希望日時、ご参加希望人数

　（お申込み後、確認のご連絡をさせていただきます。） 

■募集人数：一回につき最大８名（複数回参加歓迎）

～お茶の淹れ手について～

→ブログ：『雲水流　行雲流水に茶を嗜む』

→関連情報：

　　　①乙骨さんへのインタビュー　その一はこちら

　　　②乙骨さんへのインタビュー　その二はこちら

  ・Peru（ぺるー）

台湾の茶産地に生まれ、幼少より台湾茶と漢方を飲んで育ち、茶芸に親しむ。
日本では世界のお茶専門店の店長を経験。
飲料の商品開発などにも携わる。
現在はティーセラピストとして活動し、多くの方にお茶のおいしさ、楽しさを伝える。
中国茶やハーブティーの講師も勤めている。

→ブログ：『Peru泡的茶』

お茶を淹れる時、使う水によってお茶の香り、味わいが変わるため、水はかなり重要です。

現在、スーパーには様々な天然水が売られており、人によってそれぞれ好みの水が異なりますが、皆さんはお気に入りの水はございますか？ 

但し、軟水の水でもいろいろあるため、個々の烏龍茶に合うかどうかは実際に試してみないとわかりません。

当店でも、さまざまな天然水を試してみましたが、最終的に水道水（東京都）にしました。

水道水は烏龍茶の香り、味の特性を引き出してくれるとともに、香りの持続性も安定していたのです。

ここ数年で東京の水道水はおいしくなったため、東京都では水道水のペットボトルも販売している程です。

その時は浄水器を通しますと、カルキ臭を取り除くことができますので、気になる方は浄水器をお使いください。

どうぞ、ご家庭でもおいしい水でお茶をお愉しみください！

茶通のお茶と水に関する実験レポートは次の通りです。

もし、よろしければご参考になさってください。 

・水によるお茶の味と香りについて
　⇒　http://chatsu.co.jp/chatsu-tencho/2008/05/post-7.html
　
・「アイスエイジ(ICE AGE)」とお茶
　⇒　http://chatsu.co.jp/chatsu-tencho/2008/05/2.html

・「Pure Water Club(純水)」とお茶
　⇒　http://chatsu.co.jp/chatsu-tencho/2008/06/3.html

・「南アルプス天然水」とお茶
　⇒　http://chatsu.co.jp/chatsu-tencho/2008/06/4.html

・「榛名水(Sewickley)」とお茶
　⇒　http://chatsu.co.jp/chatsu-tencho/2008/06/5.html
 

タージリン

そこで、場所も取らずに手軽にできる「マグ茶」の作り方をご紹介いたします。

【用意するもの】

・マグカップ或いは湯呑（容量150㏄～200㏄）

・茶葉1～2g（粒状の烏龍茶でしたら、10粒前後）

・沸騰直後の熱湯

①マグカップに沸騰直後の熱湯を注ぎ、温まりましたら熱湯を捨てます。

②マグカップに茶葉を入れ、沸騰直後の熱湯を注ぎます。

③茶葉が開いて沈んできたら飲みごろです。香り、味をお愉しみください。

④飲んでお湯が1/3位になったら、注ぎ足して合計3煎以上は美味しくお飲みいただけます。

・茶器をよく温めることで、香り立ちがよくなります。

・濃度の加減は、茶葉の量を変えて調整してください。

写真でご紹介しているマグカップは、「アジアネラ ボーンチャイナ」です。

数種類の「アジアネラ ボーンチャイナ」を、茶通でお取り扱いしております。

また、実際にマグ茶のご試飲もできます。

■アジアネラ ボーンチャイナについてはこちら

タージリン

いつだかご存じでしょうか？

今年は2月14日です。

ちょうどバレンタインデーと重なっておりますが、人によっては、春節なのでお年玉やお茶などをプレゼントした方もいらっしゃることでしょう。

そのお茶は「文山包種茶」です！

なぜ、文山包種茶なのかと申しますと、台湾では文山包種茶の「種」という字の発音が、「願いがかなう事」を意味する「中」と同じ発音で、「願い事を包み込んでくれる」と信じられているのです。

◆東洋蘭の香りがする「特級　文山包種茶」についてはこちら

タージリン

昨年の大きな台風の被害で凍頂烏龍茶や梅山高山烏龍茶の産地に行くと道路が激しく崩壊しておりました。

しかし、お茶を作っている茶師たちはそんな状況にもかかわらず、凄い作品を作ってしまうのです！！

逆境なのにも関わらず、品質は大変良くお茶を作ってしまう茶師の製茶技術のレベルの高さに驚かされます。

「すぐに」と申し上げましたのは、台風の影響で烏龍茶の生産量が激減しており、値段が高騰していたのです。

そのため、今回は仕入れの量がかなり少なくなってしまいました。当店としましては、お客様には出来る限りお求めやすい価格帯に下げて販売をさせていただいておりますので、早く売れてしまいそうな予感がするのです。

 台風の被害で土砂崩れにあった道路を修復中（凍頂烏龍茶の産地）↑

杉林渓高山烏龍茶の茶畑↑

杉林渓高山烏龍茶の肥料たっぷりの土↑

発酵したカビが生えて白っぽい↑

実は、この土には秘密が。。。

杉林渓高山烏龍茶は大豆やピーナッツなどを混ぜた土で有機栽培をしております。土は発酵したカビが生えて白っぽくなっておりました。 

なんでも、この状態がお茶に適した良い土壌が作られている証拠なんだそうです。 

今回の杉林渓高山烏龍生茶は、杉林渓に生息する森林から溢れ出す木々の香りがして、すっきりとした味わいの中にも芯があります。口に含んだ後に戻ってくる香りを繰り返しお愉しみいただけます。

◆2010年冬茶の一覧のページはこちら

・凍頂烏龍茶はこちら

・杉林渓高山烏龍茶はこちら

・梅山高山烏龍茶はこちら

・梨山茶はこちら

店舗にて全て試飲販売を実施中です。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

タージリン

1月11日（月祝）、teawaveさん主催による第4回「道場茶会」が開催されました。

 お茶会は午前、午後、夕方の3部構成で、今回使用したお茶は雲南毛峰・杉林渓烏龍茶冬片・ヒマラヤゴールデンチップスでした。

今までの道場茶会では台湾茶を使うことが多かったのでしたが、今回はタイプや産地が違うお茶が登場しました。

お茶や季節に合わせて設えた茶席を眺めていると、飲む前からどんなお茶が飲めるのだろうと、イマジネーションが広がります。

それぞれの茶席で淹れられるお茶の味や香りは、淹れ手の想いやお茶の個性が出ており、同じ茶葉でも茶席ごとに違ったお茶が淹れられておりました。

ある意味で、飲み手側は淹れ手がお茶を淹れる前からどんなお茶が飲めるのか愉しみにして、実際にお茶を口にすると、また愉しむことができるのが面白いところで、お茶の醍醐味を淹れ手も飲み手も堪能しておりました。

また、それぞれのお茶に合わせて作っていただいたR-cafeさんのお菓子はとてもおいしかったです。

次に茶席の写真を掲載いたします。

■第5回「道場茶会」は3月22日（月祝）に開催します。

ぜひ、ご参加くださいね。

タージリン