冷茶の美味しい時期が近づいてきました。
ところで、「ウーロンの水出し茶」って飲んだことありますか？
熱湯で淹れるのとはひと味違う、渋みが少なく
すっきりした甘みと豊かな香りがお愉しみいただけます!
しかも、作り方は簡単。
茶師が丁寧に仕上げたお茶だから、水から出しても十分
味や香を愉しんでいただけますので、ぜひ、お試しください。
ではでは、お茶作り実験開始! 簡単にできます。
【水出しウーロン茶の作り方】
出来上がりましたら、水だし冷茶を少しずつ口に含み、
広がる香りと再び戻ってくる香りの余韻をお愉しみください。
また、お茶の甘みと旨味も飲んだ後も残ります。
[おすすめの水出し茶葉分量の目安]
水1リットルに対して茶葉8～9グラム
※水だしで出した後は、お湯出しのお茶をお愉しみください。
ポットに熱湯を注いでいただければ、美味しく入ります。
まだまだ沢山お飲みいただけます。
【水出しウーロン茶におすすめのお茶】
水出しウーロン茶の醍醐味は、香りと味わいです。
おすすめは文山包種茶と梨山茶です。
◆文山包種茶（春茶）
お花の香り、清々しい味わいがお愉しみいただけます。
⇒ http://www.chatsu.co.jp/bunzan/bunzan-ps3.html
◆文山包種茶（冬茶）
高貴な蘭の香りと冬茶ならではの甘味と旨味がお口いっぱいに広がります。
⇒ http://www.chatsu.co.jp/bunzan/bunzan-pw1.html
◆梨山茶
海抜2,000メートル以上の高山茶ならではの高山の香り、フルティーな味わいがお愉しみいただけます。
⇒ http://chatsu.co.jp/scb/shop/shop.cgi?id=1&kid=11
タージリン
投稿者
水だし紅茶はガラスの容器に入れて、外気に出して、しばらくおくとおいしいと聞いていますが、ウーロン茶は冷蔵庫に入れたまま なんですね？紅茶は適度の温度と光が必要かと思っていました。
どうして違うのですか
知っておられる方は、教えてください。
タカハシ サチコ 様
コメントありがとうございます。
茶通のタージリンが今まで試してきましたことを以下にまとめてみましたので、ご参考になさっていただければ幸いです。
以前、ウーロン茶の水だしをいくつかの温度帯で実験してみましたところ：
冷蔵庫の中でウーロン茶を低温抽出した場合、常温で抽出した時に比べて、甘み・旨味・香りがはっきりと明確に出ました。また、茶水（お茶の色）がきれいに仕上がりました。
さらに、氷を使用して抽出した場合は、もっと茶水がクリアーに仕上がり、味・香りも鮮明に出ました。
以上の実験結果から、茶通ではウーロン茶を低温抽出することをお勧めしています。
半発酵のウーロン茶を常温抽出をしますと、青臭みが出やすくなります。熱々で淹れるか、冷たく淹れるかのどちらかにした方が美味しく仕上がると思います。
但し、実際には一人一人好みが異なるので、あくまでも一つの淹れ方の参考例としていただければと思います。
他にも水だしの愉しみ方をご存じの方は、コメントいただけたら嬉しいです。
どうぞよろしくお願いいたします。