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こんにちは、茶ガラシです。
早速ですが、良報です！
最近、茶通でお茶を淹れていて気が付く事があります。
それは、お茶がとても美味しく淹るのです！
お茶屋としては、これ以上の良いことは無いくらいです。
これは、季節的に涼しくなり始めた為、茶葉が落ち着いて来たからかもしれません。
(この夏の季節は、お茶を美味しく淹れる事が出来ず、大変苦労しました。。。)
とても、香りが立ち、茶葉も良く開きます。
皆様も、ぜひ試してみて下さい。
いままで、「美味しくないな～」と感じていたお茶も、案外美味しいかもしれませんよ。
茶通事務所より、
茶ガラシぃ
こんにちは、茶ガラシです。
早速ですが、めずらしい体験をしましたので、ご報告します。
本日、お客様と、あるお茶を飲んでいました。
そのお茶をマグカップで飲んでいたのですが、
私は、「少し薄めで飲みたい」と感じました。
しかし、マグカップで淹れていると薄めの時には熱くて飲めず、
自然と濃く淹ってしまいました。。。(不覚。。。)
そこで、ムキになってゴクゴクとお茶を何杯も濃厚な状態で飲んでいました。
(学習しないなー。。。。)
そうしますと、私の中で何かの「限界スイッチ」が切れるのを感じました。
その途端、身体はふわふわとして、身体がとてもポカポカし、
頭はぼーっとしてきました。
私にとって始めての体験でした。
その状態をお客様に説明しますと、「それはお茶酔いだよ。」と仰います。
「こ、これがお茶酔い。。。」
私は、職業柄お茶を沢山飲むのには慣れていると思っていました。。。
現に、お店では1日にリットル単位でお茶を飲んでいます。
その私が、ついにやられてしまいました。
私は、あせりました。。。「この状態では仕事にならない。。。」と。
その時、お客様が、
「カフェインの量が許容量を超えたんだよ。緑茶は強いからね～。」と教えて下さいました。
むむむ、、、これがお茶酔い。。。恐るべしお茶。。。
そこで、そのお客様は岩茶を飲んでみるようにアドバイスして下さいました。
私も、半信半疑で岩茶を淹れて飲んでみると、
あーら不思議、喉からすーっと熱が降りてきて下腹の辺りが温かくなり、
頭がボーとしていたのにスッキリしてきて、身体にちからが戻ってくる感じ。。。
(因みに、岩茶によっては、熱が身体中に散じてしまうものや、
下腹は温まりますが、熱が胸の辺りで止まってしまい、
頭がボーっとしてしまうもの、といったものもありました。)
久々に岩茶の不思議を感じることが出来ました。
本日の教訓・・・「緑茶をなめたらアカン。酔ってしまいます。。。」
「岩茶はやっぱり優れもの。。。」
そんな事を学習してしまった月曜の昼下がりでした。。。
茶通広尾店より、
茶ガラシぃ
こんばんわ、茶ガラシです。
今日は、茶通からの帰り道で見かけたお花を紹介します。
夜、私が帰宅の路を歩いていますと、白いきれいな朝顔のようなお花が咲いていました。
真っ白だったので、写真に撮って見て、あとで調べてみたら「ヨルガオ」の花でした。
香りは、涼やかで水色のハーブの様なイメージで、おとなしいながら良い香りでした。
私は、思わず「アクアリウム」という言葉が思い浮かび、自分でも意味不明？！？でした。。。
(イメージでしかお伝え出来ずすみません。。。)
お茶の香りにたとえると何になるんだろう。。。
今度探してみよっと。。。
皆様も、ご近所でちょっと探してみて下さい。。。
かわいらしくて、良い香りですよ。。。
茶ガラシの自宅より、
茶ガラシぃ
お茶の賞味期限はないと言う方も多くおりますが、お茶の品質は変化するため、よりおいしく飲むには保存状態がポイントとなります。
「味覚の秋」が来ましたね～
今回、お客様から「お茶とスイーツ」について度々聞かれるので、H.Pにまとめました！
↓↓↓
http://www.chatsu.co.jp/aki.html
茶通のお茶とともに、贅沢な時間を、ごゆっくりとお愉しみくださいませ。
そういえば、マメヒコで焼きりんごが新メニューに登場したとか‥
タージリン
こんにちは、茶ガラシです。
本日は、遅ればせながら2008年夏の東方美人茶をご紹介したいと思います。
今年は、東方美人茶を3種類ご用意しました。
そのお茶はどれも素晴らしいものばかりです。
それでは、一品づつご紹介します。
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(香りコメント)
蜂蜜、カボスの皮、シークヮーサー、マスカット・オブ・アレキサンドリア、メロン、乳香、洋ナシといった、甘い香りがします。
(味コメント)
ミルクサワーや梨の果実を思わせるやさしい味わいです。
後味もスッキリとしていて水出しにもお勧めです。
(香りコメント)
アンズ、マスカット・オブ・アレキサンドリア、醤油、龍脳、サトウキビ、椿の花の香り。
(味コメント)
甘味が爽やかなデラウェアの果実の味。ミルクサワーの味。アンズの酸味、麹の甘味。マスカットの渋皮の味わい。
味に厚みがあり、懐が深い。茶葉の開きが早い。
(香りコメント)
清らかな風の流れにほのかに漂うミルクと蘭の花の香り。スターアニス、アンズ、マスカット・オブ・アレキサンドリア、バラの香りが、細やかでいて時として大胆に香り立つ。
(味コメント)
柔らかな雰囲気に包まれるような味わい。その中に花の蜜を口に含んだような味わいがある。たとえて云うなら「甘い水」。
それはあたかも能楽師が舞台で舞いを舞っているようなイメージであり、その舞は涼やかでいて時に力強い躍動を見せるようであり、まるで柔らかな光に包まれているような感覚が味わえます。まさに癒しの名茶。
最高のお茶は味のイメージの「情景」が浮かぶことが多いのですが、このお茶もそのクラスのお茶と思われます。
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これらのお茶の味や香りの感覚を茶ガラシの独断と偏見で表してみますと、
以下のようになりました。
(2008年夏、東方美人 味覚指数)
|
|
濃度(色) |
花蜜香 |
渋み |
甘味 |
ﾏｽｶｯﾄ香 (高温) |
ﾏｽｶｯﾄ香 (低温) |
|
DSS4 1煎目45秒 |
2 |
0 |
2 |
1 |
1 |
1 |
|
DSS4 2煎目5分 |
3 |
0 |
2 |
1 |
2 |
1 |
|
DSS3 1煎目45秒 |
3 |
0.5 |
3 |
1 |
0.5 |
2 |
|
DSS3 2煎目5分 |
5 |
0.5 |
5 |
1 |
0.5 |
2 |
|
DSS1 1煎目45秒 |
1 |
2 |
1 |
2 |
3 |
3 |
|
DSS1 2煎目5分 |
2 |
1 |
1 |
2 |
3 |
3 |
(この表は茶ガラシの主観です。)
茶通に今年入荷した東方美人茶は、文句無しに素晴らしいものばかりです。
(あまりに素晴らしいものであった為、DSS1は早々に売切れてしまいました。)
今年は台風の影響で東方美人が不作と言われているようですが、
当店のオーナーが早めに台湾に行って仕入れてきた為、
今回のようにいいものが入荷出来ました。
皆様、是非お試しになってみては如何でしょうか？
きっと気に入って頂けると思います。
(上記画像は、左から「DSS4、DSS3、DSS1」の順に茶水がならんでいます。)
「東方美人大流行」の茶通広尾店より、
茶ガラシぃ
こんにちは、茶ガラシです。
昨日、私が実家に帰ったときのことです。
何気なく、「SD1 杉林渓高山烏龍茶(冬片)」を淹れたのですが、
とても香りがたち、美味しく入りました。
私は、「あれ？」と不思議に思いました。
実は、最近実家でお茶を淹れて飲んでみると、あまり香りが立たっていなかったのです。
最初は「水のせいかな？」とも思っていました。
しかし、今回も同じ水を使用して淹れていたのでした。
違いは、いつもは横着して「湯沸しポットの湯」を使用して淹れているのに対し、
今回は、久しぶりにヤカンを火にかけて沸かしました。
そうしますと、香りが立ち、美味しく淹るのです。
通常、「湯沸しポット」は98度に設定してあります。
恐らく、沸騰したお湯は似た様な温度だと思われます。
違いは、ヤカンだと作業手順的にも冷めにくいということです。
抽出時のお湯の温度差は5度もないくらいだと思われるのに、
しっかりと味と香り、そして、抽出した茶葉の淹れられる煎数にも、
違いが出てくるのです。(高山茶は高温で抽出したほうが煎持ちします。)
これは、茶通の店舗でお茶を淹れることに慣れていると、見落としがちになってしまうことでした。
皆様も、時々は温度に注意してお茶を淹れてみることをお勧めします。
新しい発見があると思います。
ぜひ、ヤカンやケトルで試してみて下さい。
追伸、
もう1つ「湯沸しポット」のお湯は、結構「沸き疲れたお湯」になってしまうことが多いというのも事実です。
お湯が沸き疲れてしまうと、お茶があんまり美味しく淹りません。
茶通広尾店より、
茶ガラシぃ
こんにちは、茶ガラシです。
今日は、茶通のお休みの日ということで、
このシーズンに咲く花でお茶の香りとしてよく譬えられる、
「ジンジャーリリーの花」を探しに、ちょっと電車に乗って秋の散歩に行って来ました。
実は、はじめ「小石川植物園」や「新宿御苑」に見に行こうかと考えていたのですが、
出発しようとした時間が遅く、、、あまりにも閉園時間が近かった為、諦めました。
そこで、近くで「ジンジャーリリーが見られる所はないかなぁ。。」と、
「google」で調べていると、「2002年8月24日 木場公園で撮影」という写真を発見。
「2002年。。。まだ咲いてるかな？」と疑問に感じながらも、
せっかく出来た久しぶりのお休みの日を無駄にするまいと意を決して、
急いで日比谷線に乗り込みました。(この時点で15時40分。。。遅い。。。)
東西線木場駅で下車した後、 少し歩くとすぐに木場公園が見えてきました。
公園に入ると緑の香りがとても清々しい。。。
緑の香りを堪能しながら路沿いにゆっくりと歩いていく。
少し歩くと左手に柵に囲まれた「都市緑化植物園」という名の植物園が見えてきました。
「植物園ならありそうだな。。。」と期待を抱きながら、入り口の門を入り、
少し進むときれいな白い花の花壇が見えてきました。
昨年から「8月～10月」のシーズンにしか咲かないと言われ、探していた花達です。
私は、出会えた感動を抑えながら、おもむろに近づいて行きました。
近づいていくと、ふわっとやわらかい香りが私を包み込んでくれました。
待ちに待ったジンジャーリリーの香りです。
実は、私は7月頃、フレグランスショップで「ジンジャーリリーの香り」というフレグランスの香りを、
一度嗅いだ事がありました。その香りのイメージで本物のジンジャーリリーの花の香りを思い描いていたのですが、
実際の香りはまったく違ったものでした。。。
クチナシの花の香りに似たふくよかな香りがあたり一面にやさしく広がっていました。
私は、うっとりとしながらその香りを胸いっぱいに吸い込んでみました。
私は、ここで初めて、「なぜお茶の香りがジンジャーリリーの香りに譬えられるのか？」を理解しました。
そうです。
そこには、お茶の香りがあったのです。
品の良い「高山鐵觀音茶」や良質の「梅山高山烏龍茶」にみられる特徴的な香りがそこには漂っていました。
その香りは私にとって、とても安らげる香りでした。。。
こうした素晴らしい花に出会えるのも、この季節の楽しみでもあります。
久々に、楽しい休日を満喫しました。
こんにちは、茶ガラシです。
昨日、「マメヒコ渋谷店1周年記念」のお祝いに、
マメヒコ渋谷店さんに店長と共に行って参りました。
店長の結城さんをはじめ、スタッフ方々とも長々とお話させて頂きました。
私と店長はここで、おもむろにマグ茶を注文させて頂きました。
私はもちろん「東方美人」、店長は「凍頂烏龍茶」を。
店長は「マグ茶＠凍頂烏龍茶」を「香りが出てるね。うまい。」と喜んでいる様子。
私は、はしゃいでいる店長をよそに、東方美人の確認を始めました。
(到着直後)
さて、コースターを蓋代わりに載せてあるので、取って香りを聞いてみると、
茶ガラシ：「。。。。。むぅ。。。薫ってる。。。」
なんか今まで聞いていた状況とまったく異なっている様子。
茶ガラシ：「これ、薫ってない？」
てんちょ：「ねぇ。。。」
茶ガラシ：「それに、熱くない。。。温度下げたな。。。計ってみよっと。。。」
(到着直後の茶水温度)
温度を完全に温度が下げられている様子。
(到着直後の茶水の様子)
ほぼ飲み頃の温度の為、茶水を飲んでみると、
ふゎっとマスカットのような香気が口の中に広がります。
そして、とても飲みやすいのです。
茶ガラシ：「。。。おいしい。。。」
てんちょ：「たぶん、温度下げたんだね。前飲んだ時は、81度だったからね。」
茶ガラシ：「。。。。。」
私は、とても驚きました。。。
そこで、マメヒコの営業時間23時が過ぎるまで待ち、
その後で、店長の結城さんに質問してみることにしました。
茶ガラシ：「この東方美人。。。温度下げました？」
店長の結城さん：「実は、今日、東方美人の美味しい淹れ方を教わって、温度を下げてみたんです。。。」
茶ガラシ：「香りも出ていて、美味しかったですよ。」
店長の結城さん：「いやー、ありがとうございます。」
じつを言いますと、東方美人茶を「味」も「香り」も両立した状態で淹れるのは、とても難しいことなんです。
茶通での経験から言いますと、
お湯の温度を90度で抽出した場合、渋みが強く、香りも少し変わったような強い状態で出ます。
逆に80度のお湯で抽出した場合、甘味は強くなりますが、香りがかなり目立たなくなります。
そこで、85度で抽出した場合、香りも甘味も出て味も良く、とてもバランスの取れた状態になります。
つまり、「香り」と「味」を 両立させる方法は、
5度温度が変わると違った味になるという難しいバランスの上にあるものなのです。
驚きもしましたが、安心もしました。
「これなら、東方美人が美味しくなる方法を選んでくれるだろう。」
実は、「お湯の温度を下げる方法」は、お茶を淹れる方法が煩雑になる為に、
次回以降に提案していこうと考えていた方法でした。
今回、茶通としては「茶葉の量を現行の半分にする」という選択肢を用意するという事を提案しました。
店長の結城さんもかなり乗り気のようでした。
マメヒコさんの「マグ茶＠東方美人」が、
更に沢山のお客様に愛されるものになるように祈ります。
また、マメヒコに行ってみよっと。。。
「マグ茶はまだまだ進化します」茶通広尾店より
茶ガラシぃ
こんにちは、茶ガラシです。
本日は「マメヒコ渋谷店開店1周年記念日」です。
マメヒコさんおめでとうございます！！！
これからも、共に頑張って「お客様に喜んで頂ける場所」を提供して行きましょう。
さて本日、お客様から嬉しい声を頂きました。
それは、茶通の常連様からのお言葉でした。
そのお客様は今日も(本日を含めて連続4日間)もマメヒコのマグ茶改善の為にマメヒコ渋谷店に通って、
東方美人茶を飲んできたとの事でした。
「マメヒコのマグ茶を良くしたい。」というやさしいまごころから生まれた試みのようで、
涙が出そうなほど嬉しいです。。。
本日は、昨日から通常の半分の量の茶葉で淹れて頂けるようにマメヒコさんのスタッフに依頼していたとの事。
それを飲んでみると、結構美味しい味わいになっていたとの事でした。
その日は10煎目まで淹れて楽しんだとの事でした。
マメヒコさんが名誉を挽回した瞬間でした。
さて、茶通でもマメヒコさんからマグ茶用のマグカップをお借りして状況を分析してみることにしました。
まず、東方美人の特性をご説明します。
(東方美人の特性)･･･
東方美人は夏に取れるお茶です。夏の暑いさなかに収穫される東方美人は茶葉に渋みの成分が多く、どうしても渋くなりがちです。その為、茶舗や茶藝館等では通常、お湯の温度を下げて時間を長めにして抽出します。
高温で抽出するとタンニンが出やすく、渋くなりやすい為です。
(しかし、香りを出す為には、ある程度の温度が必要な為、理想的な抽出温度は90度から80度位と言われています。
東方美人の品評会受賞茶葉の理想的な抽出方法(茶缶に記載があります)には、150ccの茶器に4gの茶葉で90度から80度のお湯で2分間抽出とあります。)
さて、マグ茶の東方美人が「飲みづらい」程の状態で出てくるのには理由がありました。
以下、その理由です。
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① 茶葉の量が多い。
(これは、東方美人をマグカップで淹れるには多目の分量だと思われます。)
② 熱湯で淹れる為、お茶と茶器がかなり熱い状態で出てきます。その為、理想的な濃度になっている時には、
熱くて飲めません。冷めるまで待っていると、どんどん濃度が濃くなり、渋みも出てきます。飲める熱さになった頃には、
紅茶のような濃さになっています。(東方美人は紅茶に似ていますが、決して紅茶ではありません。烏龍茶の属する「青茶」の部類です。「白毫烏龍茶」や「香檳烏龍茶」という別名もあります。)
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マメヒコのオペレーションは以下のようだそうです。
お湯温度 ： 95度の湯を使用
茶器温度 ： 人肌程度に温めて提供
茶器 ： マグカップ、コースターを蓋に使用(温度と香りを逃がさないようにする為と、香りを楽しむ為？)、金属製のティースプーン(茶葉を飲まないようによける為？)
抽出時間 ： 基本的に湯を注いでからすぐにお客様の手元に持って行く。お客様の手元で1分程お待ち頂いてから飲んで頂くように依頼。
茶葉の量 ： 秘密
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次に、お客様にお茶が届いた時の状況です。(お客様のご意見を元にしています)
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① 届いた時、熱くて飲めず、1分後、もちろん飲めない。
② 飲める温度になる頃には、濃すぎて飲みたくない。
③ 慣れていない方は付属しているティースプーンで茶葉をマグの底の方に押し付ける。(これにより、抽出はさらに進みます。)
④ なかには、1時間程ほとんど飲まずにいて、それから飲む方もいる。
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そこで、茶通でもマメヒコさんとほぼ同じ条件でどういう状態になるか実験してみました。
(時間と湯温度の関係)
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3分後・・・湯温度84度→熱くて飲めない温度
5分後・・・湯温度77度→熱い温度
8分後・・・湯温度72度→唇が熱いけど少し飲める温度
10分後・・湯温度67度→少し飲める温度
12分後・・湯温度63度→飲める温度
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マグカップは素材の厚さが分厚い(2mm程あります)ボーンチャイナで作成されている為、
非常に冷めにくい構造になっています。そして、小さな中国茶用の飲杯で飲むときと違い、
かなり熱く感じるのです。
その為、飲める温度も自然と低くなります。
12分過ぎの63度程度から「だいたい飲める温度」となり、その頃には以下の写真の様な茶水の濃度になります。
(現行の茶葉量で12分抽出した茶水)
次に、今度は茶葉の量を半分に減らしてみますと以下の様な濃度になります。これも12分過ぎの63度程度のものです。
(半分の茶葉量で12分抽出した茶水)
半分の茶葉量で淹れたものは、香りも出ており、飲みやすい濃度と言えます。
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さて、ここまでご紹介した実験の他に、「湯温度を85度にする」、「茶器を温めず蓋もしない」という方法も、
実際には行ってみましたが、「オペレーションをいっぺんに変更することは危険」ということで、まだ提案はしないこととしました。
茶通側としては、
「茶葉を現行の量と半分の量で2通り選択肢を用意する事」
を提案することにしました。
これによって、従来の淹れ方が好きだったお客様にも、新しい淹れ方をご希望のお客様にも、
共にご満足頂けると考えられます。
まぁ、受け入れて頂けるかはマメヒコさん次第ですが。。。
茶通ではこれからも、マグカップでのお茶の淹れ方を研究していきたいと考えています。
P.S.
本日はちょうど「マメヒコ渋谷店1周年記念日」の為、
これからお祝いに伺おうかと考えています。
「最近マグ茶にハマリ気味」の茶通広尾店より、
茶ガラシぃ
こんにちは、茶ガラシです。
本日、お客様と貴重なお話が出来たので、
ここでご紹介させて頂きたいと思います。
今日、昼の暑い盛りに一人のお客様にご来店頂きました。
その方は、マメヒコさんのファンの方で、
「あそこ(マメヒコ)で飲める中国茶は日本一だと思っていますから」と
とっても嬉しいお言葉を頂きました。
「友達と中国茶を飲む時はマメヒコに行くようにしている」
と楽しそうに話して頂くと、茶通としても幸せに思える瞬間でもありました。
そのお客様に私は次々と茶通の台湾茶をお淹れして飲んで頂きながら、
「美味しい！」と仰って頂くたびに「お茶屋さんをやっていて良かったな。。。」
と感じていました。
その時、茶通の常連のお客様と一緒にお茶をお飲み頂きながら、
お話していたのですが、私がそのお客様にお茶を勧める度に、
その方は「東方美人茶」を避けるようにしている事に気が付きました。
その方は「今まで、中国茶は結構飲んでいますが、東方美人は良いものに出会ったことが無いのです。」
と仰います。
私は「あれ？」と思いました。
その方はマメヒコさんでも東方美人をお飲みになったことがあるとの事でした。
その方が仰るには
「マメヒコの東方美人を注文して、来た時、すぐには熱くて飲めません。それで冷めるまでおいて置くと、どんどん茶水の色が紅茶のような色になってきて、冷めて飲み頃になった頃に飲んでみるとすごく不味いんです。それもリ○トンのティーバックを長く置いておいた時のように不味くなるんです。」
との事。
その場にいた常連のお客様も丁度今日の朝にマメヒコに行って「マグヒコ」の東方美人茶を飲んできたと仰り、同じように、
「熱くて飲めやしねぇ。それで、冷めるまでおいて置くと、東方美人とは思えない色になって飲む気力を無くす。」と厳しいお言葉。
私は、その場でまず、マメヒコさんで採用しているのと同じ東方美人の茶葉を使用した「水出し東方美人茶」をお客様に飲んで頂きました。
結果は、「フルーティーで美味しい！」との事。
次に、東方美人を当店の淹れ方で淹れて、試飲して頂きました。
「。。。美味しい！フルーティーな香り！」とのお褒めの言葉をを頂きました。
そして「この東方美人は好きです。」とも仰って頂きました。
実際、今日は昼頃に偶然にもマグカップを使用して茶通でもマグヒコの東方美人がどのような状態になるかを再現してみていたところでした。
かなり時間の経過した茶水をお客様2人にお見せしますと、「そうそうこの濃さです。」と仰います。
私は心のなかで「えぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇ」 と思わず叫んでしまいました。
では、料理を紹介しますね。
●小龍包は豚肉、カニ、エビを注文しました。細切りショウガを載せて口に入れると、超薄皮の中からジューシーな肉汁がたっぷり入っていて、濃厚な甘い味わいがお口いっぱいに広がります。包み方にプロの技を感じます。
●什錦炒飯（五目チャーハン）
米粒がしっかりとほぐれて炒められており、ご飯のふっくらした食感が楽しめました。自宅ではなかなか出せない炒飯の技を感じさせてくれました！
●五目かた焼きそば
あんかけがかかっている柔らかい麺と硬い麺が混じり合って、食感が楽しめます。イカ、エビなどの海鮮と野菜がバランスが良い一品でした
●杏仁ティラミス
最後は杏仁豆腐！ではなく杏仁ティラミス。アーモンドの香りがほどよくきいていて、口にふくむとティラミスのようにトロッとした食感がたまらない。
茶通でお茶を飲んだ後に寄ってみて下さい。(^o^)/
タージリン
9月6日、恵比寿にてファイブ･アーツ主催による占術家 阿藤 大昇先生の「100人斬り」が行われました。茶通からは、梅山高山烏龍茶(LFDW2)と文山包種茶(PW3)、はちみつ茶梅の3品をご用意し、お申し込み者にご提供いたしました。占いの結果を待っている間と悪運を斬られた後にお茶を飲んでもらい、多数の方から「美味しいお茶が飲めてよかった」と喜びのお声をいただき、嬉しかったです。
阿藤先生は14時30分から20時まで、休みなく悪運を斬り続け、お申し込み者の皆様からは感謝のお声を沢山頂戴しました。阿藤先生、本当にお疲れ様でした。
お申し込み者は次々に悪運をバッサリと斬られて、会場の雰囲気が緊迫するのではないかと危惧しておりましたが、お茶があったので和やかな雰囲気になっておりました。お茶が緊張感を解きほぐしてくれたのでしょう。
お茶を通じて人と人とが繋がり、人々に安らぎを与えてくれると改めて感じた、愉しい1日でした!(ﾟ∇^*)ｖ
タージリン
こんにちは、茶ガラシです。
今日は、お茶を少し多めに作り置きしておきたい時、
とっても有効な淹れ方をご紹介します。
以下、条件です。
使用する水：東京都水道水
水の硬度：53
茶葉：「2008年春 LUS1」
抽出時間：沸騰した熱湯を注ぎ、4時間～一昼夜抽出します。
湯温度：沸かしたての湯(だいたい98度程になっています)
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＜用意するもの＞
1) 1L入る水出しポット(麦茶を作るようなガラスのポット)
2) 茶葉3g
3) 熱湯(沸かしたてのもの)
次に手順をご説明します。
＜手順＞
1) 茶葉をポットに入れます。
2) ポットに熱湯を注ぎいれます。
3) 少し冷めたら蓋をして、そのまま4～8時間程常温で抽出を続け、
その後、冷蔵庫へいれます。数日間はお楽しみ頂けます。
この淹れ方は、梅山高山烏龍茶にとても合います。
出来上がった茶水は、渋みが少なく、梅の様な酸味と甘味が際立ち、
梅山高山烏龍茶の特徴がハッキリと出て、とっても美味しいです。
この夏は梅山高山烏龍茶をこの淹れ方で、キリッと冷えた美味しい
アイスウーロンティーをお楽しみになっては、いかがでしょう。
LUS1と同様に、新芽 梅山高山烏龍茶（LFDW-1、LFDW-2、セール
価格(30％OFF)で大好評販売中）でも、おいしいアイスウーロン茶が
楽しめます。お試しください。
茶通事務所より、
茶ガラシぃ
こんにちは、茶ガラシです。
さる、9月1日(月)に茶通の提携店である「カフェ マメヒコ」オーナーの井川さんが、
社員の方を3人連れて「お茶研修」の為に来店しました。
当店の山道代表が様々なお茶にまつわるエピソードを話していました。
この研修でマメヒコのスタッフの方々も、お茶をもっと身近に感じてくれるようになってくれると嬉しいです。
茶通広尾店より、
「最近、大幅にBlogの更新をサボっていて反省中」の
茶ガラシぃ
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「カフェ マメヒコ」は、茶通と提携関係にある、
喫茶店さんです。
オーナーの井川さんのこだわりを感じる雰囲気のあるお店です。
因みに、マメヒコさんでは茶通のお茶を飲むことが出来ますので、
三軒茶屋か渋谷にお寄りの際は是非立ち寄ってみて下さい。
のんびり出来ますよ。
マメヒコさんでもBlogをやっていますので、ご覧になってみて下さい。
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