最近、お茶の香りにまた面白みを見つけ、

元気になってきた茶ガラシです。

今回、ついに「お水で変わるお茶」シリーズが完結します。

さて、実験に移ります。

今回は、完結編と致しまして皆様待望？の

「東京都の水道水」を使用した実験です。

そうです、、、東京にて、ご家庭で蛇口をひねると出てくる例のアレです。。。

(お湯を注いで1分30秒で香りが茶器から香りが立ち始めました。)

まず、レンゲの香りを確認。

澄んだヒヤシンスの花の香りが強く薫ります。

渋みは少なく、凍頂香が遅く来ます。

香りが澄んでいるわりには、細かいディテールまでしっかりと現れている感じで、

香りの違いを感じ分けやすいです。

サトウキビの香り、ヒヤシンス、クチナシ、果実、蜜の香り等、香りの細部までも表現出来ています。

味は、渋みが極力少なく、茶水もさらっとしています。

茶水の見た目も、とても綺麗です。

今回の実験の味の具合を数値にしてみました。

(茶ガラシの独断と偏見たっぷりの数値です。)

軽さ：3

渋み：2

苦味：0

(茶ガラシの勝手な感想)

まず、香りの華やかな立ち方に驚きます。

お茶が元々持っている多彩な香りを詳細にはっきりと描き出す為、

お茶の鑑定に向いていると思います。

味的には、かなり濃い目に淹れても、渋みが出にくいという、

特徴があると思われます。

お茶によって出て来易い「お茶の生臭み」が、

出にくいという素晴らしい特性もあるようです。

クリアでとても美味しいお茶が淹いります。

ただし、お茶の渋みが少なく感じるようになる為、

「渋くて濃厚な日本茶が好き」という方には「榛名水(Sewickley)」の方が、

向いているかもしれません。

その辺は、皆様の「好み」だと思います。

今回の実験の結果として、一品目、一品目かなりの個性を感じました。

その中でも、多彩な香りの「東京都の水道水」は私にとって、もっとも大きな驚きでした。

「使用するお水によって、お茶の味と香りが多彩に変化する」。。。

単純なことかもしれませんが、実際お店で毎日お茶を淹れていると、

そのお水の味の違いはかなり大きなウェイトをしめます。

お客様からも、「茶通さんでお茶を飲むと美味しいのは、使っているお水のせい？」

と、よく質問されます。

以前までは「お水をこだわって榛名の名水を使用しています。」とお答えしてきました。

しかし、最近はお茶の特性に合わせて、「榛名水」を使用したり、「東京都水道水」を使用したりとまちまちです。

実際、今年の春から茶通で使用する「お茶淹れ用水」はかなりのウェイトを水道水に置くようになりました。

このことにより、「お客様のご家庭と同じ水でお茶を美味しく淹れる事が出来る」

という事が今では言えます。

とにかく、私は東京都在住の方は、

「飲料水」に関しては、かなり得をしていると思います。

皆様もご家庭の水道の蛇口をひねって、お湯を沸かして、

お茶を淹れて見て下さい。きっと美味しいお茶に出会えると思います。

(東京都在住の方限定ですみません。。。「東京水」は東京都庁でも購入出来るようです。よろしかったら、お試しになってみて下さい。。。)

 追伸、

今回の実験結果をPDF文書にまとめました。

参考にご覧になられたい方は

「最近実験をさぼり気味で反省中」の「清品茶房　茶通」広尾店　店舗より、

茶ガラすぃ